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    Il La ricetta della Mole de Olla è una tipica zuppa messicana, preparato con vari tagli di manzo, maiale e alcune verdure, che variano a seconda del luogo in cui lo si gusta e della stagione. In Messico lo è un piatto che puoi trovare in qualsiasi momento dell'annoma in altri paesi viene preparato solo in inverno.

    Come fare la Mole de Olla?

    Il La Mole de Olla si prepara a fuoco bassoper concentrare il sapore della carne e dell'osso, quindi aggiungere le verdure e le verdure che armonizzano un perfetto connubio di sapori.

    Informazioni nutrizionali

    1. 🍽️ Categoria: Piatto principale
    2. 🍳 Cucina: messicana
    3. 🔪 Preparazione: 60 minuti
    4. 🍲 Cottura: 120 minuti
    5. 🔥 Calorie: 400 kcal
    6. 👫 Porzioni: 6 persone

    Passaggi per fare la ricetta negli Stati Uniti

    ingredienti

    • 750 grammi di coda di manzo
    • 750 grammi di manzo con osso
    • 2 cipolle bianche medie
    • 2 mais tenero
    • 1 chayote tagliato a quadratini medi
    • 3 carote piccole
    • 3 xoconestles sbucciati e tagliati a fette
    • 2 patate medie
    • 2 zucche piccole tagliate in quarti
    • 170 grammi di fagiolini
    • 4 spicchi d'aglio
    • 2 foglie di alloro
    • 2 peperoncini sbucciati
    • 3 peperoncini pasilla sbucciati
    • 1 pomodoro medio
    • 2 rametti di Epazote
    • 6 fette di limone
    • ½ tazza di coriandolo tritato
    • Sale e pepe a piacere

    Preparazione

    • Passo 1: Per prima cosa laviamo la carne ed eliminiamo il grasso in eccesso che potrebbe avere. Quindi, lo mettiamo in una pentola capiente insieme alla cipolla, all'aglio, al sale e alle foglie di alloro. Aggiungere 8 tazze di acqua e portare a fuoco alto. Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere la carne per due ore.
    • Passo 2: Mentre la carne cuoce, prendi una padella e portala a fuoco medio. Mettiamo i peperoncini ad arrostire per qualche secondo, per dare alla zuppa un sapore più rustico, e poi li versiamo in una pentola con acqua calda, per 10 minuti, per farli ammorbidire.
    • Passaggio 3: Nella stessa padella fate rosolare l'aglio, il pomodoro e la cipolla fino a cottura. Quindi, togliamo dal fuoco e insieme ai peperoncini e a un bicchiere d'acqua, lavoriamo nel frullatore, fino ad ottenere una specie di purea. Riserva.
    • Passaggio 4: In un'altra pentola, mettere circa 3 tazze d'acqua e portare a fuoco alto. Quando bolle, introduciamo le pannocchie e lasciamo cuocere per 10 minuti. Quindi, aggiungiamo lo xoconostle insieme alle carote e al chayote. Aspettiamo 3 minuti e aggiungiamo le patate. Infine, versiamo la zucca e i fagiolini. Cuocere per altri 4 minuti e togliere dal fuoco.
    • Passaggio 5: Trascorso il tempo di cottura della carne, estraiamo il brodo, la cipolla, l'alloro e l'aglio, e aggiungiamo la salsa insieme ai rami di epazote. Mescolate e aggiungete le verdure cotte. Fate sciogliere i sapori e togliete dal fuoco.
    • Passaggio 6: Una volta che la zuppa si sarà riposata, serviamo e decoriamo con fettine di limone e coriandolo tritato.

    Raccomandazione

    Per ridurre al minimo i tempi di cottura per fare la talpa in pentolasi consiglia di utilizzare la pentola a pressione per ammorbidire la carne e poi aggiungere il sugo e le verdure.

    Fatti divertenti

    L'epazote è un ingrediente fondamentale per questa ricetta, in quanto conferisce un sapore forte e caratteristico alla zuppa, soprattutto quando è fresca. È un'erba aromatica utilizzata in molti paesi dell'America Latina, anche come pianta medicinale.